『さんま￥９８の京都紀行（最終回）』

『さんま￥９８の京都紀行（最終回）』

　いよいよラーメン屋も登場してまいりました京都紀行。本日はお日柄もよろしいようで、一挙に最終回まで突っ走っちゃいまーす。

　今日は９月１０日、昨日の夜更かし＆深夜ラーメンがたたり、あまり食欲が湧いてこない。こういう時はやっぱり日本人らしく、ご飯が食べたい。と、いうわけで朝６時半に起床した私はサッとシャワーをすませ、ビジネススーツに着替え、いざ駅前のバス停へ向かったのでありました。目的地は左京区のホリディイン、ホテルではホテル～駅前のシャトルバスを出しているのですが、朝は始発が遅く、会議に間に合いません。タクシーなんてとんでもない。一番安いバスで行くことにしたのです。ある規定区間ならどこまで乗っても２２０円、さすが京都市、もうかっとるやん。途中、年寄り、小学生（京都教育大の付属らしい）、身障者とつくば市ではあまりお見かけしない方々とにぎやかに（あのガキが騒いでるのなんとかならんのか）４５分揺られて降りたところはホテルから１キロくらい手前の交差点、そうです、ここには「吉○屋」があるのでした。

　電車やバスで騒いでいるガキに対して、どのように対処すればいいのか。この問題に関して、次の３つの方法が考えられます。

１．叱る

２．諭す

３．なだめる

「アメとムチ」の要領ですね。それでも駄目なら

４．殴る

５．蹴る

６．首絞める

「戸塚ヨットスクール」の要領ですね。でも、後でやっかいな問題がまきおこる恐れがありますので、「グッタリする直前」くらいでヤメておきましょう。

　これをお読みの方は吉○屋がどうしたとお思いでしょうが、つくば市には○野屋が無いのです。（マックやミスタードーナツやＫＦＣやその他ファミレスはあるよ。）代わりにす○屋とかいう牛丼屋があるのですが、味はひとつもふたつも落ちるなあ。というわけで、東京でもどこでも吉野○があると必ず入ります。で、牛丼特盛、七味をいっぱいかけて、まぜまぜし、わっしわっしとかきこみます。いきているという実感に満ち満ちるひとときです。

　いや、○き屋カンケーの人が見て、気を悪くして、家に「マスミ風牛丼」などを送ってこられると困るので、ライバル店を含めて一部伏せ字にしておきました。世の中には「俺はすき屋が好きや！」という人もいるでしょうし。いや結局、フルネーム出しちゃいましたけどね。

　しっかり朝からごはんを食べた私は、精力的に発表を聴講し、そしてその夕方、第一旭の隣の新福菜館をたずねました。ここも普通にラーメン屋です。そうそう、いいわすれましたが、第一旭も新福菜館もラーメンとは呼ばずに、中華そばと名乗っています。言われてみれば確かに中華そばだよ、第一旭で食べた時、懐かしかったもの。子供の頃、まだサッポロラーメンなるものが侵略してくるまで、らーめんと言えば、醤油味の中華そばだったと記憶します。もちろん、第一旭の中華そばは子供の頃店で食べたラーメンより数段おいしいですけどね。

　出たな「ラーメンか？中華そばか？」問題。東京あたりのラーメンの名店などでは、中華そばのことをラーメンと言うと怒るラーメン屋の親父がいるらしいです。そういう店で大きな声で「ラーメン！」なんて頼むと、店内に居合わせた「ラーメン通」の人々から一斉に「このドシロートめがっ！」という目で睨まれ、馬鹿にされ、蔑まれるという話です。いいなぁ、そういうのって、たまらなく快感！なんていうヘンタイ筋の人まで出没しているらしいです。ところで、私の個人的な感覚で言うと

　　ラーメン：ラーメン屋で売ってる。

　　中華そば：うどん屋でやってる。

というイメージなんですが。でも、小学校の卒業文集の作文を読んでたら「あらき屋（うどん屋）でラーメンたべた。」と書いている児童もおりましたんで、ま、どっちでもいいのではないかと。しかしこのコドモ、小学校の６年間でそれしか思い出ないんかい！

　さて、ここでも中華そばの並を注文。でてきたそばを見て驚いたこと、それはスープが真っ黒。塩辛そー。一口飲んでみる。あれ、それほどでもないやん。うん、コクが塩気を隠しているのかな、おいしい。麺もいけます。チャーシューはお約束ですね。実はこの店、私が会議で知り合った人の中でこの店を知らない人はいませんでした。ある人は「醤油も自家製なんですよ。だからスープのそこに大豆のかすがあるはずですよ。」と教えてくれました。あったよ、あったよ。確かにスープを飲み干してみるとありました。ううん、やるじゃん、新福菜館、気にいったぞ。でもひとつだけ気になることが。それはレンゲをだしてくれないこと。お陰でスープはどんぶりもって、ぐいぐい飲まんとあかんのです。女性はどうするんだろうなどといらん心配してしまいました。きっと、要求しればくれるんだろうけど。

　ラーメン、いや中華そばを食べに来るのに「マイ・れんげ」を持ってこないとは、今どき信じられない人もおるもんどすなぁ。なんて思っているのかも知れません。そういえばあまり関係ないけど「すがきや」では「必殺・ラーメンスプーン」みたいなのを使ってましたなぁ。フォークとスプーンを合体させたようなシロモノで、麺も食えればスープも飲める！と店側は大威張りでありましたが、客側の反応は「割り箸ちょーだい！」

今では「３０年後の僕たち、私たちへ」などというタイムカプセルが開封されるたび、関係者の間で物議をかもし出す「高度成長期時代の謎の遺物」と化しております。

　朝は７時半から営業しているとのことなので、次の日、９月１１日の朝は７時半に店の前に並びました。並んだといっても私ひとり。隣の第一旭は５時半から営業しているので、客が入っていきます。７時３４分、半開きのシャッターが開きました。すると店の中には客がもう５人もいました。あんたら、どこから入ったん。きっと常連客なんでしょうね。裏口からとかさ。ここの店、中華そばに加えて、やきめし（メニューにはそう書いてある）もうまいという情報を得ていたので、中華そばとやきめしの両方を注文しました。うん、パラッとしていておいしい。これで５００円なら許せるよ（吉野屋の牛丼には負けるけど）。そう、やきめしを頼むとスプーンがついてきます（レンゲではない）。それでそばのスープを飲めばいいですね。ここで書き忘れましたが、ラーメン（並）の値段。第一旭、新福菜館ともに６００円です（吉野屋の牛丼特盛も同じ）。そんなもんだと思います。むしろ少し安く感じます。東京ではこの値段で食べれないんじゃないかな？

私の結論：新福菜館のほうが好き。でも値段からすると吉野屋の牛丼のほうがお得。理由は私の胃袋を満足させるには、中華そば＋やきめし（１１００円）が必要だけど、吉野屋なら特盛＋ご飯＋紅生姜で間に合うから。

　だって。たいしてラーメン好きじゃないのか？さんま￥９８！こんな結論では世の中のラーメン好きは納得しませんよね。ということで「最終回」の分までＵＰしちゃいましょうね。

　さて京都紀行の最後を飾るのは、関東にも進出しておりその個性的なスープで物議をかもしている天下一品です。私が初めて天下一品の中華そばに出会ったのは、７年前のことで場所は宇都宮（栃木県だよ、埼玉でも群馬でも東北各県でもありません）でした。

　全然関係ないけど、宇都宮には「おっとっと」のギョーザ味というのがあります。

　宇都宮大学のそば（国道１２３号線沿い）にその店はあって、会社の独身寮から自転車で１０分くらいのところです。それとは知らずに入った私、なぁんだか異様な匂いで胸がムカムカしてきたことを憶えています（腹がへっていたこともある）。で、でてきたラーメン、卵の黄身をすりつぶしたようなドロドロこってりのスープ、その外見とにおいだけで腹がいっぱいになりそうです。でもまあ仕方ない、もったいないから麺だけでも食べようと決心した私は箸をすすめました。すると次第ににおいにも慣れてきて、だんだんおいしいという気持ちになってきて、スープまでもう少し、もう少しとずるずる飲み干してしまうという中毒症状になり、しまいには定期的に食べないと落ち着かないという禁断症状がでてきます。昨年つくばにも出店しました。我が社にも禁断症状のでている人間もいます。しかし、仙台や関西以西で天一を経験した人間にはもの足りないらしいのですが。私も１回だけつくば店をのぞきましたがそんなもんだろうという味でした。ただ、ラーメンのスープは時間帯によって濃い／薄いはあるでしょうね。午後３時くらいが狙い目だととあるＨＰにありました。そうそう天一にはこんなうわさがあるそうな。

「スープに箸が立った。」

でも名古屋が誇るすがきやだって、

「へびでだしをとっている。」

といううわさがまことしやかにささやかれたものです。

　出たな「へびだし」！すがきやのラーメンがヘビでダシをとってるなんてことは名古屋では常識だぎゃあ、と言われております。「店の裏にヘビの白骨死体がころがっているのを確かに見た！」と主張するガキも後を断ちません。東京のすがきや系のラーメン屋「すみや」のスープは、「あれは人間でダシをとってるんだぁ。」と言われていたそうです。カワイイもんやん、ヘビなんて！

　さて、そんな天一の本店は京都の北にあります。そこで屋台をひいていたらしいのですが、その後、店を構えたのが北大路通と白川通の交差点の近くだそうです。９月１１日は会議最終日、この日の午前中のセッションはどうでもいい内容だったので、朝、新福菜館で朝飯を食ってから、ホテルに戻って帰りの荷造りしたり、シャワーしたり、寝たりして、１０時までうだうだしておりました。そしてまたバスで天一の近くまで。いやー、しかしこの時間にバスを利用すると年寄りの多いこと、多いこと。若いモンは私（といっても３０代後半）と明らかに古都を旅するギャル２人くらいでしたから。あとは外人数名。つくばでは年寄りを滅多にみかけないものですから、あんなに年寄りのいる街はとても珍しいのです。

　年寄りかぁ。特になんにも思いつきませんねぇ。そんなことより気になるのは古都を旅するギャル２人。その２人、わしによこせっ！

　やっぱり５０分くらい揺られてたどり着いた天一本店。外見は普通の天一でした。内装も普通。もっと古ぼけていて、いかにも老舗という感じかなぁと思っていた私は肩透かしを食らった感じ。おまけに店内の壁には社長だか会長だかの（多分、創業者でしょう）インタヴュー記事がベタベタ貼ってある。なんかいやらしいなぁ。

　いやらしいのか、創業者？パンツ好きなのか、創業者？僕とは話があうかも知れません。

　さて、ラーメン、はっきりいいましょう。本店も宇都宮店もつくば店も私には有意差無し（ただし官能検査です）。何も本店に来てたべなきゃいけないものではなかったようです（全部の支店がそうだとはおもわないけど）。経験されていない方はどこかの支店あるいはフランチャイズ店でお試しください。

私の結論：つくばで充分。

　ここまで書いてきて、この結論かいっ！おそろしや、京都ラーメン紀行！そういえば昔、「ラーメン紀行」という名前のラーメンありませんでしたっけ？ところで「ただし官能検査です。」って何でしょうね？何か、いやらしい検査？それとも変換ミス？

　京都の中華そば３店へ行って気づいたこと。それは若いお兄ちゃんががんばっているってこと。（女性の店員さん、あまり見かけなかったなぁ）パンチあててる人、五分刈の人、スポーツ刈の人、みぃーんな威勢がいいし、いい顔して働いている（特に第一旭と新福菜館）。仕事に誇りをもっているみたい。いい感じでした。おいしいラーメン、ありがとう。いつまでも頑張って、おいしい中華そばつくってください。

　はい、そうします。じゃ、ついでにおまけ編も。

　前回をもちまして、本編は終了させていただきました。暖かい御意見・御感想をお待ちしております。今日は、おまけとして京土産について独断に満ち満ちた見地から書かせていただきます。京土産と言えば、真っ先に思い出されるのが「八つ橋」。

　なんて安易な！これではまるで京都でのオフ会を「生八つ橋オフ」と命名するようなものではありませんか。「ＹＯＨＯＨＡＭＡ　ＪＡＺＺＹ　ＮＩＧＨＴ　～　ミスティな夜を貴方と」のセンスを見習いたいものです。

　仙台の「萩の月」、名古屋の「ういろう」、広島の「もみじまんじゅう」、北海道（都市はどこか知らん）の「ホワイトチョコ」、徳島の「ぶどうまんじゅう」、松山の「タルト」、博多の「」と同等以上、いやそれ以上

の知名度を持つお菓子ですよね。

　博多の「」？なんすかねぇ、これは。博多の「かっこ、かっことじる」？汁物なんっすかねぇ？あと、徳島の「ぶどうまんじゅう」、松山の「タルト」というのは不勉強にして知りません。あと、北海道は個人的にいうと「白い恋人」ですな。それに「木彫りのクマ」でもあれば、もう言うことありません。

　でも京都はそれだけではありません。大体、京都というのは、古ぼけた寺が寄り集まった年寄りの多いあの一部分だけでは無いのです。日本海にも面しているのです。今回は京都でつくられているもので私個人の超おすすめの品を紹介いたします。

「飯尾醸造の純米酢」

契約農家に作ってもらっている無農薬有機米を使って、昔ながらの何ヶ月もかけてゆっくり醸造する方法で作っています。混じりけ無し。本当においしいです。ここの商品では富士酢というのが有名ですが、うちでは「いいお酢」という小瓶のをもっぱら使っています。

　「いいお酢」！そのまんまやん！

　ツンと鼻にくる化学的刺激臭がありません。よく実家へのおみやげや近所へのちょっとしたお礼に使いますが、とても喜ばれます。ちなみに「美味しんぼ」や「どっちの料理ショー」でも紹介されたそうです。ＨＰも開いています。御参照ください。

　その昔、「牛乳に酢を入れるとヨーグルト風味になる。」というよからぬ噂（← ミツカン公認）を信じて、試してみたことがあります。さ、みんなも試してみよう！

「特別牛乳」

よくスーパーで売られている牛乳は高温短時間殺菌牛乳です。１００℃以上の温度で数秒加熱しているそうです。でも牛乳の本場、西洋ではこんな牛乳はまれとのこと。牛乳の良い成分が生きている、本当の牛乳とはパスチャライズミルクと呼びます。これは６０℃台の温度で、３０分くらいかけて殺菌します。もちろん、乳牛自体の健康・衛生管理も必要です。日本国内においてパスチャライズ・ミルクで有名なのは、群馬の東毛酪農、タカナシと京都のクローバー牧場です。クローバー牧場の特別牛乳、ボトルも特殊容器（紙パックでは無い）に入っていて、全国どこでも宅配してくれます。ＨＰも開いているので御参照ください。なお、「日本の牛乳はなぜまずいのか」（草思社、平沢正夫著）もとても興味深い著書です。御参考まで。もし時間が許せば訪ねてみてはいかがでしょうか。

　はあ、そうですかぁ。日本の牛乳、まずいっすかぁ。私はオトナだから牛乳にはミルメークなどを入れて飲んでいるため、そんなにまずいとは思いませんけどね。ちょっぴり大人の味です。

　その他にも京都は野菜が有名です。そんな自然と結びついた京都もまた魅力的だと思います。最後にこの回まで辛抱強く読んできてくださったみなさんに感謝いたします。塩サバせんせのように軽妙洒脱な文章というわけにはいきませんでした。ちょっと回りくどく、読みにくかったかもしれませんが、本当にどうもありがとうございました。これに懲りずまたサバ亭に投稿する予定です。これからもよろしくお願いいたします。

　ということで、京都紀行はおしまい。さんま￥９８さん、どうもお疲れさまでした。新作に期待しておりますです。では皆様、さようなら。

　　　（おわり）

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